3 CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ MARKETING CỦA CHỦ CƠ SỞ F&B KHI LẦN ĐẦU TIÊN MỞ NHÀ HÀNG, QUÁN CÀ PHÊ
❓ Chi ngân sách bao nhiêu là “đủ” cho Marketing trong giai đoạn khai trương nhà hàng, quán cà phê, homestay…?
❓ Xây dựng đội ngũ in-house hay hợp tác với Marketing Agency – Phương án nào tối ưu hơn trong giai đoạn này?
Hay:
❓ Giữa muôn vàn nền tảng: Facebook, Instagram, Tiktok, Threads, …đâu là kênh mang lại hiệu quả tối ưu nhất?
Đó là 3 câu hỏi thường gặp nhất của chủ doanh nghiệp hoặc team Marketing in-house khi bắt tay vào triển khai các hoạt động Marketing cho nhà hàng, quán cà phê, homestay… trong giai đoạn chuẩn bị khai trương.
🔻 Cùng đội ngũ chuyên gia Marketing của Mijor Hospitality Marketing Solutions chia sẻ góc nhìn của mình với 3 câu hỏi trên qua những kinh nghiệm đồng hành cùng với các doanh nghiệp Hospitality trong suốt 5 năm qua ở thị trường Việt Nam và nước ngoài trong bài viết này.
Ngân sách luôn là quan tâm hàng đầu của các chủ doanh nghiệp nói chung, nên chi bao nhiêu và chi bao nhiêu là “đủ” luôn khiến chủ doanh nghiệp F&B băn khoăn.
Bước đầu tiên để xác định được ngân sách Marketing cho giai đoạn khai trương quán, chủ doanh nghiệp cần trả lời được những câu hỏi cơ bản như:
– Quy mô doanh nghiệp như thế nào? Nắm rõ các con số dự kiến về doanh thu kỳ vọng, điểm hoà vốn, chi phí đầu tư ban đầu (định phí, biến phí)…
– Phân khúc khách hàng mà doanh nghiệp hướng đến là những ai? Mức thu nhập của họ, mức chi tiêu kỳ vọng tại cơ sở của bạn…
Đâu đó, sau khi trả lời được các câu hỏi trên, chủ cơ sở sẽ có cái nhìn khái quát về doanh thu và chi phí của quán, từ đó có một khoảng giới hạn cho chi phí Marketing của riêng mình. Con số thấp nhất khiến bạn cảm thấy an toàn, sẵn sàng chi trả và con số cao nhất khiến bạn cảm thấy “vượt khỏi vòng an toàn của mình”. Khi đó, hãy đến bước tiếp theo, thảo luận cùng đội ngũ Marketing – những người trực tiếp sử dụng ngân sách này và báo cáo hiệu quả cho bạn.
Đội ngũ Marketing phải phác thảo được định hướng phát triển và khối lượng công việc trong giai đoạn khai trương này, cụ thể như:
– Kênh truyền thông nào sẽ được tập trung phát triển trong giai đoạn khai trương?
– Chi phí dự trù cho những chương trình khuyến mãi (online và offline) nhằm thu hút tệp khách hàng giai đoạn đầu?
– Chiến lược xây dựng hình ảnh và sản xuất hình ảnh F&B cho cơ sở như thế nào? (Menu, ảnh branding, ảnh duy trì…)
– Có ngân sách cho các hoạt động review, booking KOL, người nổi tiếng hay không?
Và nhiều câu hỏi khác về chiến lược Marketing để xác định được khung ngân sách phù hợp cho từng cơ sở F&B trong giai đoạn khai trương.
Sau đó, chủ đầu tư và đội ngũ Marketing cùng ngồi xuống để thống nhất 1 con số cụ thể được phân bổ cho giai đoạn khai trương (trong khoảng 3-6 tháng). Giai đoạn này, để đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn nên chấp nhận rằng, ngân sách phân bổ cho Marketing có thể sẽ cao hơn so với bình thường và sẽ được bù trừ vào các giai đoạn sau khi cơ sở đã đi vào hoạt động ổn định và có một lượng khách trung thành nhất định. Một số khung ngân sách mà bạn có thể tham khảo:
– 10-15% cho cơ sở có doanh thu dự kiến dưới 1 tỷ/ tháng
– 7-10% cho cơ sở có doanh thu dự kiến từ 1 tỷ 5/ tháng trở lên
– …
Vậy team Marketing của doanh nghiệp sẽ là ai? Liệu doanh nghiệp cần một team in-house nhiệt huyết, một agency nhiều kinh nghiệm, hay tiết kiệm hơn với 1 bạn freelancer làm việc full-stack?
Giống như ở trên, để trả lời được câu hỏi này, chủ cơ sở phải có cái nhìn khái quát về P&L (Profit and Loss) của doanh nghiệp mình, xác định được ngân sách dự kiến cho tổng quan các hoạt động Marketing, sau đó phân bổ vào chi phí nhân sự.
Cơ bản ngân sách Marketing sẽ phân bổ cho 2 nhóm chính, bao gồm chi phí cho các hạng mục Marketing (chạy quảng cáo, chương trình khuyến mãi, thuê KOL, …) và chi phí cho nhân sự vận hành Marketing.
Đối với doanh nghiệp quy mô rất nhỏ, ngân sách Marketing (dưới 10 triệu/ tháng) nên phân bổ nhiều vào các hạng mục quản lý và phát triển kênh social media và hoạt động quảng cáo. Với quy mô này, nhân viên Marketing in-house hoặc 1 bạn Freelancer full-stack có thể coi là phương án tối ưu nhất với ngân sách có hạn.
Tuy nhiên với các doanh nghiệp có quy mô doanh thu cao hơn, vậy thì ngân sách Marketing có thể phân bổ cho nhiều hạng mục khác nhau, bao gồm việc xây dựng một đội ngũ Marketing bài bản hoặc thuê Agency cố vấn chiến lược lâu dài.
Dù là doanh nghiệp lớn hay nhỏ, team Marketing đông hay ít, ngân sách cao hay thấp thì chiến lược Marketing trên Social Media luôn là ưu tiên hàng đầu trong lĩnh vực F&B, đặc biệt là đối với các cơ sở sắp khai trương.
Một lần nữa, tuỳ vào quy mô của doanh nghiệp và chiến lược Marketing mà cơ sở sẽ có phương án xây kênh phù hợp. Không ai ngăn cản doanh nghiệp hiện diện ở tất cả các nền tảng, nhưng cân nhắc về ngân sách và workload của team, chọn kênh cũng cần có chiến lược.
Vậy doanh nghiệp bắt đầu từ nền tảng nào đây? Mỗi nền tảng có chức năng riêng, thuật toán riêng và cả cách xây dựng nội dung riêng, ví dụ Facebook thích hợp cho những content nhiều chữ kèm hình ảnh theo format nền tảng, Instagram lại ưa chuộng hình ảnh đẹp và Tiktok là kênh của những video ngắn, nhanh và trendy. Hiểu được cách hoạt động của từng nền tảng từ đó kết hợp với mục tiêu kinh doanh và marketing, doanh nghiệp có thể dễ dàng chọn được 1 hoặc một vài kênh cốt lõi để tập trung đầu tư nguồn lực tiết kiệm nhất cho hiệu quả cao nhất.
Tuy chỉ là tham khảo vì chiến lược nào cũng cần xây dựng dựa trên bối cảnh cụ thể của quán. Nhưng trên đây là 03 điều về Marketing cho mỗi cá nhân khi chuẩn bị vào ngành F&B cần phải biết. Áp dụng tư duy thấu hiểu quy mô doanh nghiệp và xác định mục tiêu cụ thể sẽ giúp cơ sở tiết kiệm chi phí và thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng cho giai đoạn vừa khai trương.
Để có thể chuẩn bị tốt nhất cho kế hoạch Marketing trong giai đoạn khai trương, Mijor chia sẻ miễn phí tài liệu biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia của Mijor: CHECKLIST MARKETING CHUẨN BỊ KHAI TRƯƠNG CHO DOANH NGHIỆP F&B bao gồm:
▶ Đầy đủ và chi tiết các hoạt động Marketing cần thiết trong giai đoạn bắt đầu của cơ sở F&B, Hospitality.
▶ Giá tham khảo trên thị trường các chi phí Media như booking review, chụp menu, …
▶ File Excel chi tiết template Phân bổ ngân sách Marketing cho giai đoạn khai trương.
Nhấn vào đây để nhận tài liệu này từ Mijor qua email: https://www.facebook.com
CUSTOMER CARE
IT DOESN'T TAKE LONG TO GET MOVING!
First things first, let's set up your complimentary consultation and we'll provie you with a complimentary, tailored strategy.
From Mijor 2022.
